La Oficina de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para América Latina y el Caribe anunció hoy, en el marco del Día Mundial de la Alimentación, el inicio de una colaboración con Heinz Wuth, destacado chef chileno, divulgador de ciencia gastronómica y coordinador del proyecto "Ciencia y Cocina". Wuth se convierte así en colaborador para la prioridad regional que promueve una Mejor Nutrición en la región.
Con una audiencia de 761 mil seguidores en YouTube, 1.7 millones en Instagram y 2.3 millones en TikTok, Heinz Wuth ayudará a la FAO a difundir y visibilizar iniciativas para la transformación de los sistemas agroalimentarios que permitan garantizar el Derecho a la Alimentación Adecuada de toda la población, sin dejar a nadie atrás.
En sus redes, Wuth explica la ciencia detrás de la preparación de alimentos, abarcando temas como los sabores, preparaciones, ingredientes, inocuidad alimentaria y desperdicio de alimentos. Wuth cuenta con una sólida trayectoria en el ámbito culinario y académico, se formó en instituciones como el Instituto Nacional de Capacitación Profesional de Chile (Inacap), la Universidad de Harvard y la Hong-Kong University.
El Subdirector General y Representante Regional de FAO para América Latina y el Caribe, Mario Lubetkin, expresó su agradecimiento por esta nueva colaboración: "Sabemos del compromiso de Heinz con la alimentación y las dietas saludables. Iniciamos una innovadora colaboración con el Chef Wuth, referente en ciencia gastronómica. Escuchar nuevas voces es fundamental para avanzar hacia sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles".
El Chef Wuth señaló: “La ciencia es la entrega de conocimiento, por eso es importante divulgarlo de manera que sea comprendido por todas las personas. Los alimentos juegan un rol crucial en nuestra vida diaria y el poder informar sobre cómo influyen del punto de vista nutritivo e inocuo es importante, pero también comprendiendo que es un derecho fundamental para todas las personas, sobre todo en poder sensibilizar sobre la seguridad alimentaria y el acceso a estos”
En este nuevo rol, Heinz Wuth se unirá a la FAO para desarrollar contenido digital que genere conciencia, inspire y aliente a los gobiernos y el sector privado a llevar a cabo acciones para esta transformación y tener entornos alimentarios más saludables, así como a las personas para tener comportamientos alimentarios más saludables con su enfoque científico y lúdico, que eduque sobre los beneficios de consumir productos locales, apoyar a la agricultura familiar y productores a pequeña escala y reducir el desperdicio de alimentos.