El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, alimentos de gran valor nutricional. Proclamado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en el año 2019, con el fin de cumplir con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Esta fecha representa la oportunidad para abordar los beneficios que poseen estos alimentos en diversos aspectos, como para su consumo, cultivo y economía de un país.
Las legumbres poseen un alto índice de proteína, representando una alternativa a los productos cárnicos y derivados de la leche. Además, son ricas en fibra, lo que las convierte en una gran opción para la dieta diaria de una persona. Entre las legumbres más representativas, destacan los frijoles, mismos que poseen una amplia variedad de presentaciones, solo en América Latina, se estima que se producen 12 toneladas al año de frijoles. La producción de lentejas, garbanzos y arvejas también representa un nivel importante para el continente, teniendo su mayor auge en países como Argentina y Chile.
La FAO y la ONU son las organizaciones principales que encabezan diversas actividades en esta fecha. Conferencias, exposiciones, seminarios y actividades culturales sobre la soberanía alimentaria, así como programas escolares en unidades educativas forman parte de estos eventos. Para el 2025, la FAO, ha determinado a Perú como país anfitrión del día mundial de las legumbres, nación donde se reunirán representantes internacionales, expertos, productores, investigadores y organismos internacionales.
Además, esta fecha permite reflexionar sobre la importancia ambiental de las legumbres, ya que mejoran la fertilidad del suelo y la mitigación del cambio climático con la reducción de fertilizantes. América Latina es reconocida por ser la principal productora de estos productos que llegan a la mesa de cientos de familias para su deleite y beneficio como un recurso alimentario esencial.