El pasado 18 de junio de 2017 fue el primer Día Mundial de la Gastronomía Sostenible y sin duda esto amerita las siguientes preguntas: 1) ¿Qué es la gastronomía sostenible?
2) ¿Por qué es tan importante como para tener un "día" mundial?
3) ¿Por qué debería importarme?
¿Qué es la Gastronomía sostenible?
En las faldas del Chimborazo se gesta la producción de yogur de mashwa. Desde 2016, un grupo de 18 mujeres puruháes, entre los 35 y 70 años, trabajan en este bioemprendimiento, con el objetivo de promover el consumo de productos ancestrales.
La mashwa representa historia, cultura y vida, afirma María Cutiupala, presidenta de la Asociación de mujeres Mushuk Kawsay, organización que trabaja también para proteger los páramos y las fuentes de agua, y que siembra plantas nativas para cuidar el ambiente.
Mujeres campesinas demostrando que es posible una forma distinta de producción frente a un modelo productivo que fomenta la concentración de la tierra en pocas manos y desalienta la agricultura familiar y los cultivos orgánicos. Nuestra compañera Fabiola Pomareda desde la Asociación Voces Nuestras de Costa Rica nos trae la historia de las mujeres campesinas de Finca Chánguina que marcan el camino de las alternativas que es preciso rescatar.
Escucha el reporte completo: